. 이탈리아 국가현황
1. 면적 : 301,230km2(한반도의 1.5배)
2. 인구 : 5,767만명(2001)
3. 국민소득(GDP) : $22,100.00
4. 지형 : 대륙부(북이탈리아). 반도부(중부, 남부이탈리아), 섬(시실리아 등)지역으로 구성. 이탈리아 중심은 아펜니노산맥이 뻗어 있어 국토의 90%가 산악지대인 산악국가.
5. 행정구역 : 20개 주로 구성
6. 국가 형성 : 1870년 도시국가 통일.
7. 주요언어 : 이태리어. 소수민족어(독일어, 프랑스어)
8. 종교 : 카톨릭(전 국민의 98%)
9. 주요도시 : 로마(Roma), 밀라노(Milano), 나폴리(Napoli), 토리노(Torino), 피렌체(Firenze), 베네치아(Venezia)
II. 이탈리아 와인 내용
1. 포도재배면적 및 연평균생산량
포도재배면적 : 914,000ha.
연평균 와인 생산량 : 약 5천8백만hl. 세계2위(1999년)
2. 와인생산지역
전국토가 포도단지로 20개 주에서 포도를 재배하여 와인을 생산한다. .
1). 최대 와인생산지역 : 아풀리아(APULIA), 시실리(SICILY),
베네토(VENETO), 에밀리아-로마냐(EMILIA-ROMAGNA)
4개 주의 와인생산량이 총생산량의 55%를 차지하고 있다.
2). 최고급와인 생산지역 : 베네토(VENETO), 투스카니(TUSCANY),
삐에몬테(PIEMONTE), 트랜티노-알코-아디제(TRENTINO-ALTO-ADIGE)
4개 주의 DOC 및 DOCG 생산량이 DOC 및DOCG 총 와인생산량의 57%이상을 차지하고 있다.
3. 재배포도품종
1). 적포도(Red grapes)품종
바르베라(Barbera), 돌체토(Dolcetto), 람브루스코(Lambrusco), 몬테풀치아노(Montepulciano), 네비올로(Nebbiolo), 산지오베제(Sangiovese), 까나이올로(Canaiolo),
2). 청포도(White grapes)품종
말바지아(Malvasia), 모스카토(Moscato, Muscat), 트레비아노(Trebbino), 베르나치아 이 삼 지미냐노(Vernaccia Di Sam Gimignano)
3). 유럽 포도품종(European Varieties)
(1) 적포도품종 : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero(Pinot Noir), Syrah
(2) 청포도품종 : Chardonnay, Gewurztraminer, Muller-Trugau, Pinot Bianco(Pinot Blanc), Pinot Grigio(Pinot Gris), Riesling Italico (Welschriesling), Riesling Renano(Riesling), Sauvignon Blanc, Sylvaner
4. 이탈리아와인 품질관리체계.
1). 와인 품질관리제도(D.O.C) 도입 배경
D.O.C는 데노미나지오네 디 오리지네 에 콘트롤라타(DENOMINAZIONE DI ORIGINE Ｅ CONTROLLATA)의 약자이다.
이태리는 면적이 약 30만평방km로 프랑스의 3/5, 미국 CALIFORNIA의 3/4정도에 불과한데 세계 제2위의 와인 생산국(5천8백만헥토리터)이라는 사실은 결코 우연이 아니다. 반도국가인 이태리는 전국이 포도주 산지로서 산지별로 각기 다른 토양과 기후를 가지고 있다. 이탈리아는 전근대적인 생산방식과 품질관리 소홀로 50년대 말까지만 해도 세계시장에서 주목을 받지 못하였다.
이태리 정부는 와인산업의 발전을 위해 1963년 프랑스의 A.O.C법을 모방한 DOC법을 제정하여 1967년부터 이 법을 시행하여 와인생산의 품질관리체계를 확립했다. 1992년에는 DOC법을 개정하여 보다 완벽한 품질관리아래 와인이 생산되도록 함으로써 이태리 와인산업은 르네상스를 맞고 있다.
이태리는 와인생산지역 이름이 대부분 상표로 사용되기 때문에 DOC라는
문구가 그대로 라벨에 인쇄된다. 현재 250여러 지역에서 DOC급 와인을
생산하고 있다. DOC지역 중에서도 최상품 와인을 생산하는 곳은 DOCG로 지정돼 이탈리아 정부에 의해 그 품질이 보증 된다. DOCG는 1985년에 처음 지정되었으며, 당시 5개의 DOCG급 와인이 지정되었다. DOCG의 G는 GARANTITA의 약자로 가란티타로 발음되며 보증이라는 뜻이다.
2). 포도주 품질 등급 내용
1. D.O.C.G (Denominazioni Di Origine Controllata e Garantita)
최상급 와인등급으로 1985년5개 와인을 선정하였다.
끼안티(CHIANTI, Tuscany),
브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Montalcino, Tuscany )
비노노빌레 디 몬테풀치아노(Vino Nobile Di Montepulchino, Tuscany)
바롤로(Barolo, Piedmont ),
바르바레스코( Barbaresco, Piedmont )
2. D. O. C ( DENOMINAZIONI DE ORIGINE CONTROLLATA )
D.O.C.G 다음으로 우수품질 WINE으로 생산 지역, 포도 품종, 최저 알콜도수, ha당 최대 수확량, 사용된 포도의 종류별 함량 %, 숙성기간 등이 규정되어 있다.
3. IGT(Indicazione Geografica Tipica 인디카지오네 제오그라피카 티피카)
Indication of Geographic Type의 의미로 vino da tavola중 새로 제정된( Law 164 ) 와인등급. 프랑스의 Vine de Pays에 해당됨. 지역의 이름과 포도의 품종이름을 사용할 수 있다. 주로 토스카나지방에서 사용하며 삐에몽떼지방에서는 사용 안 함.
4. 비노 다 타볼라( VINO DA TAVOLA )
일반 상용 와인. 프랑스의 Vin de table에 해당한다.
3) 우수품질와인의 생산지역 내용
1. DOCG 급 와인생산지역
키안티, 부루넬로, 디모탈치노, 바롤로, 바르바레스코, 가티나라, 아스티 스푸만테 등 19개 지역.
(1) Piedmont주 : 7개 지역이 지정됨
1. 아스티(ASTI)
22,550acre. 60 townships provinces of Asti, Cuneo, Alessandria,
2. 바롤로(BAROLO)
3,060acres. Township of Barolo and other 10 villages in the province of Cuneo
3. 바르바레스코(BARBARESCO)
1,200acres. 4 townships in the province of Cuneo
4. 바라케토 아퀴(BRACHETTO d’ACQUI) : 1070acres in 26 townships of the provence of Asti and Alessandria.
5. 가틴나라(GATTINARA) : 225acres in the township of Gattinara in the provence of Vercelli.
6. 겜메(GHEMME) : 172acres in the townships of Ghemme and Romagnano Sesia
7. 가비(GAVI) : 2415acre in Gavi and other nearby villages in the provence of Alessandria.
(2) Tuscany 주 : 6개 지역이 지정됨
1. 키안티(CHIANTI)
33,903acre, 100townships of 6 Tuscan provinces :Florence, Siena, Arozzo, Pistoia, Pisa, Prato
2. 키안티 글라시꼬(CHIANTI CLASSICO)
17,139acre, 7 townships on both sides of the boundary between the provinces of Florence and Siena.)
3. 브루넬로 디 몬탈치노(BRUNELLO DI MONTALCINO)
3,055acres. Township of Montalcino, province of Siena
4. 카르미냐노(CARMIGNANO)
310acres. Township of Carmingnano, province of Prato
5. 베르나치아 디 산 지미냐노(VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO) : W/Wine, 1,800acres. San Gimignano, province of Siena
6. 비노 노빌레 디 몬테풀치아노(VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO) 2,025acres. Montepulciano, Siena)
(3). Umbria 주 : 2개 지역
1. 몬테팔코 사그란티노(MONTEFALCO SAGRANTINO)
252acres of vineyards in the township of Montefalco.
2. 토르지아노 로쏘 리제르바(TORGIANO ROSSO Riserva)
385 acres of vineyards in the territory of Torgiano.
(4) VENETO주
1. 레치오토 이 쏘아베(RECIOTO DI SOAVE)
16,262acres in Soave and 12 other townships in the provence of Verona.
(5) LOMBARDY주
1.프란치아코르타( FRANCIACORTA)
2085acres in 18 townships in the province of Brescia.
2. 발테리나(VALTELLINA)
1998년7월10일 인가.
(6) EMILIA – ROMAGNA주
1. 알바나 디 로마냐(ALBANA DI ROMAGNA)
4036acres of vineyards in the provence of Ravena, Bologna, Forli
5. 주요와인 생산지역
1. TOSCANA(TUSCANY)와인 생산지역
이태리 중앙에 위치. 플로렌스(Florence), 피사(Pisa), 세나(Siena)의 3개 도시를 중심으로 구성된 구릉지대. 키안티(Chianti)를 비롯한 적,백포도주를 생산. 특히 키안티는 호리병 모양의 피아스코(Fiasco)병으로 생산하는 와인도 있어 널리 알려져 있다.
Tuscany, a wine producing region in central Italy, has been producing its best-known wine CHIANTI for centuries.Tuscany, whose capital city is Florence, is also leading the shift to higher-quality wines, whether or not they’re DOC/DOCG. These wines, known as Super Tuscans, are produced using unapproved varieties(like Cabernet Sauvignon, Merlot), or an unapproved composition(like using 100% Sangiovese, made in areas where it’s not approved). Although placed in the VINO DA TAVOLA category, these super-Tuscans are in some cases superior to DOCG wines and are able to command higher prices. The dominant red grape grown in Tuscany is SANGIOVESE, but Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc are also import!ant. Tuscany’s most import!ant white grapes is TREBBINO. Other white grapes include Malvasia, Vernaccia di San Gimignano, Chardonnay, Pinot Gigio(Pinot Gris), Pinot Bianco(Pinot Blanc), Sauvignon Blanc, and Semillon.
(1). 키안티와인(CHIANTI WINE)
1. 생산지역
이태리 토스카나지방의 중앙지역. Chianti DOCG지역과 Chianti Classico DOCG지역으로 구성되어있다.
- Chianti DOCG Zone : 13,720ha.. 100개 마을(6개 군, Florence, Siena, Arezzo, Pistoia, Pisa, Prato )
- Cahianti Classico DOCG Zone : 6,930ha.. 7개 마을(Florence와 Siena지역 사이에 위치함)
2. 키안티와인 개발자
1800년 토스카나지방 BRIOLO성의 주인인 바로네 베티노 리카솔리(Barone Bettino Ricasoli)가 개발하였다. 그는 우수한 포도주 개발을 위해 양조법을 20년간 연구, 적포도와 청포도를 블랜딩(blending)하여 키안티와인을 개발하였다.. 이 와인은 발효가 끝난 뒤 건포도로 만든 발효되지 않은 포도 쥬스를 첨가하여 포도의 신선한 맛이 남아 있도록 한다. 발룬타입(Balloon type)병을 사용하기도 한다. 피아스코(Fiasco)는 짚으로 싼 와인병을 말한다.
- Riserva Chianti는 bottling되기 전 오크통에서 3년간 숙성 시킨다.
3. 사용 포도품종 : Sangiovese(산지오베제 R/G ) 70%,
Cannaiolo(카나이욜로R/G) 15%,
Malvasia(말바지아)/TREBBIANO 15%
( 1963년 DOC법이 제정되었을 때 W/G의 비율을 30%까지 인정, 1992년에 W/G의 최소비율을 5%까지 낮추었음 )
4. 키안티와인협회 설립
1835년 리카솔리( B.B. Ricasoli)가 키안티 클라시코 콘소르티움(Chianti Classico Consortium, 키안티 글라시코 협회)을 설립하였다.
- Chianti Classico상징 : 검은 수탉(갈로네로)의 그림이 있는 둥근 붉은 빛 neck label로 모든 라벨은 협회에 의해 인가되고 관리된다.
5. CHIANTI 와인참고 자료
The high hills of Chianti, which extend over both sides of the boundary between Florence and Siena, are the nucleus of a wine production of regional significance. Chianti has a very long history as a wine and probably conserves something of the “Vermiglio” wines of the Middle Ages. Its name appears, effectively, for the first time at the end of the 14th century, but the modern blend – based on Sangiovese but with an additional contribution from Canaiolo, Trebbiano, and other grapes – was created and codified by Baron Ricasoli in the second half of the 19th century. Today, with a production of 26,155,878 gallons is the number one DOC wine of Italy, and unquestionably the most highly regarded in international markets.
1. A Wine Which Involves The Entire Region
The name of Chianti refers to a group of high hills between Siena and Florence, but the current production zone is far more extensive : a ground ducal decree of 1726 was already referring to other areas beyond this specific zone, and a law of 1932 decided matters by favoring the facts on the ground over a more precise geographical fit, though it did define and delimit an historic area which received the name Chianti Classico. DOC recognition in 1967, followed by rpomotion to DOCG status in 1984, did nothing to change the decision taken in 1932. The enlarged zone takes in territory in 6 provinces and is divided into 7 specific areas of Chianti Production :
Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano, Montespertoli, and Rufina. The territory is one thing, but quality is another :the future is represented by the Chianti 2000 project which aims at selecting the various grape varieties according to the suitability to the individual zones with the aim of giving maximum results in,
I. DOCG CHIANTI WINE
1. Grapes : Sangiovese(75 –100%), Canaiolo(0-10%), Trebbiano Toscana and/or Malvasia del Chianti(0-10%), other authorized varieties(0-10%)
2. Production :20,018,097 gallons( from 3181 acres)
3. Colour : ruby red, more garnet(deep red) with age.
4. Aroma : intensely vinous, at times with notes of violets, much more finesse with proper aging.
5. Flavor : dry, balanced, tasty, lightly tannic, softer and more velvety with age.
6. Alcohol : 11.5%
7. Aging : by low, until March of the year following the vintage, a useful drinking life of three years.
8. Special types : Superiore, with 12% and a useful drinking life of five or more yeaes.
9. Riserva : with 12% and a legal minimum of two years of aging, a useful drinking life of five or more years.
10. SUB-Zones
1). Colli Aretini : with 11.5% and an aging period until March of the following year.
2). Coli Aretini Riserva : with 12.5%, 2 years of obigatory aging, a useful drinking life of 10 or more years.
3). Colli Fiorentini : 12%. An aging period until June of the year following the vintage, a useful drinking life of 5 years.
4). Colli Fiorentini Riserva : 12.5%. 2 years of obligatory aging, a useful drinking life of 10 or more years
II. DOCG CHIANTI CLASSICO
1. Grapes : Sangiovese( 75-100% ), Canaiolo Nero(0-10%), Trebbiano Toscano and/or Malvasia del Chianti(0-6%), othre authorized varieties(0-15%)
2. Production : 6,069,484 gallons(from the part of the zone with the old tradition : 6750acres of vineyards in the province of Florence, 6545 acres of vineyards in the province of Siena)
3. Aroma : intensely vinous, at times with notes of violets, much more finesse with proper aging
4. Flavor :dry, balanced, tosty, lightly tannic, softer and more velvety with age.
5. Alcohol : 12%.
6. Aging : a legal minimum of one year, a useful drinking life of five years.
7. Special types ; Riserva : 12.5%. an obligatory aging period of 2 years, a useful drinking life of 10 or more years.
8. Accompaniment to food : for the entire meal, the Riserva wines go best with roasts of red meat or game.
III. Brunello di Montalcino(브루넬로 디 몬탈치노)
Toscana지방 Siena지역에서 생산되는 이태리 최고급 적포도주중의 하나이다. 토스카나지방의 피렌체시 남부에 있는 몬탈치노마을의 언덕에서 생산된다. 이 와인은 산지오베제 품종 중에 우량종인 브루넬로(Brunello, 또는Sangiovese Grosso) 포도만으로 제조한다. 이 품종은 포도알의 색깔이 갈색을 띤 검은색으로 약간 검은색이라는 의미인 브루넬로(Brunello)로 명영되었다. 이 와인은 이태리에서 생산되는 와인 중에 가장 오래 숙성되는데, 최소한 4년을 숙성하여야 하며 3년6개월동안은 나무통에서 숙성되어야 한다. 그러나 리제르바(Riserva)와인은 5년 동안 숙성 시킨다. 이 와인은 1860년대 페르치오 비온디산티(Ferruccio Biondi-Santi)가 처음 브루넬로포도를 언덕이 위치한 포도밭에 심어 생산하기 시작하였으며, 오늘날 그의 가족이 비온디산티(Biondi-Santi)라벨로 생산하고 있다. 1970년 이후 브루넬로포도를 대량으로 재식하여 많은 양의 와인을 생산하기 시작하였으며 현재는 100개 넘는 포도밭에서 약 1백50십만병의 브루넬로와인과 품질이 향상되고 있는 대체와인 성격을 띤 로소 디 몬탈치노(Rosso di Montalcino)를 생산하고 있다.
대표적인 와인생산업자는
IV. 비노 노빌레 디 몬테풀치아노(Vino Nobile di Montepulciono DOCG)
이 와인은 토스카나 포도재배지역의 동쪽 부분인 시에나시의 남동쪽인 몬테풀치아노마을에서 생산되며 비노노빌레는 노브롸인이라는 ㅡ이미로 14세기에 소수 귀족들을 상대로 오ㅑ인을 만들었다고 한다. 이 와인은 1983년부터 와인시장에 알려지기 시작하였으나, 단기간에 이태리를 대표하는 최고급와인으로 인정 받았다. 포도품종은 산지오베제포도의 일종인 프루놀로(Prugnolo)가 60 – 80%, 카나이올로(Canaiolo)가 10 – 20%, 그리고 청포도를 10%미만 포함하여 다른 품종을 20%정도 섞어 사용한다. 적포도중에 바이올렛향이 나는 맘모로(Mammolo)를 자주 사용한다. 이 와인은 최소한 2년동안 오크통이나 체스트넛카스크(약 600리터)에 숙성시켜야 하며, 리제르바(Riserva)는 3년동안 숙성시켜야 한다.
V. 수퍼토스간(SUPER TUSCAN)와인
토스카나 지역에는 DOC나 DOCG급으로 지정되지는 않았지만 품질이 아주 우수한 와인들이 생산되는데 이를 슈퍼 토스칸와인이라고 한다. 이 와인들은 이태리 정부에서 인정 받지 못한 방법으로 와인을 생산하는데 예를 들면, 숙성을 작고, 전통적인 참나무통이 아닌 통에서 하고, 정부의 허가가 나지 않은 포도품종(Cabernet Sauvignon, Merlot등)을 사용한다든지, 포도품종의 사용비율의 정부지침을 따르지 않는(정부에서 허가하지 않은 지역에서 재배된 Sangiovese를 100%사용)포도를 사용 하기도 한다. 비록 품질등급으로는 비노다 따볼라(VINO DA TAVOLA)급이지만, 이 슈퍼토스칸와인들 은 DOCG급보다도 품질이 우수한 와인이 많으며, 가격도 비싸다.
1. 레드와인 : 카델 빠쪼(Ca’del Pazzo), 코타살라(COTASSALA), 프라치아넬로(FLACCIANELLO), 폰탈롤로(Fontalloro), 그리피(GRIFI), 사시카이아(SASSICAIA, 1994년에 DOC로 격상), 산마르코(Sammarco), 이소이디산 니콜로(I SODI DI SAN NICCOLO), 쏠라이아(SOLAIA), 타베르네레(TAVELNELLE), 티냐넬로(TIGNANELLO), 구아도 알 타쏘 볼게리 수퍼리오레(GUADO AL TASSO BOLGHERI SUPERIORE)등
2. 화이트와인 : 가레스트로(GALESTRO), 프레루디오(PRELUDIO)등이 있다.
3. 사시카이아(Sassicaia)와인 소개
수퍼토스칸와인을 대표하는 와인으로 까베르네쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)과 까베르네프랑(Cabernet Franc)을 블랜딩하여 만든다. 이 와인은 1940년대 마르케시 인치자 델라 로케타(Marchesi Incisa della Rocchetta )가 토스카나 해변에서 그리 멀지 않은 볼게리(Bolgheri)지역에 있는 자기 소유의 산구이도 포도밭(San Guido estate)에서 가족과 친구들을 위해 소량 생산하였다. 와인이름 사시카이아(Sassicaia)는 포도밭에 돌(sassi)이 많아서 붙인 이름이였다. 이 포도밭에서 재배되는 포도나무는 프랑스 보르도지방의 샤또라피트로췰드(Ch.Lafite Rothschild)포도밭에서 가져온 것으로 와인은 보르도스타일의 와인으로 생산되었다. 와인은 18개월에서 24개월동안 보르도에서 사용하는 오크통인 바리크(Barrique)에서 숙성한 후 판매한다.
그의 조카인 삐에로안티노리(Piero Antinori)와 양조전문가 지아코모 타키스(Giacomo Tachis)가 이 와인을 최초로 바리크barriques)에서 숙성시켜 이태리의 가장 영향력을 가진 모던한 레드와인으로 만들었다. 3000병의 1968년 빈테이지가 1970년대에 안티노리사에 의해 시장에 출하 되였으며 보르도의 최상급이나 최고품질의 캘리포니아레드와인과 같은 품질이라는 평가를 받았다. 특히. 휴 잔슨(Hugh Johnson)은 이태리의 최고품질의 레드와인으로 평가하여 국제적으로 명성을 얻게된 계기가 되었다. 이 와인은 1978년 영국 런던에서 개최된 까베르네쇼비뇽 와인품평회에서 금매달을 획득하였다. 1983년 마리오 인치사가 죽은 뒤 아들인 니콜로(Niccolo)가 연간생산량을 10만병으로 늘렸으나 유럽과 북미주의 애음가들에 의해 사랑받고 있으며 그들은 이 와인을 사스(Sass)라고 부른다.
5. 솔라이아(SOLAIA)와인 소개
키안티글라시코 지역에서 생산되며 까베르네쇼비뇽, 산지오베제, 까베르네프랑을 섞어 만든다. 와인의 숙성은 바리끄에서 하며 보르도 와인 품종의 특징과 토스카나지방 고유의 특징이 조화를 이루어 농익은 과일향과 오크향이 나는 와인이다. 2000년 Wine Spectator지가 선정한 100대 와인 가운데 1위를 차지하였다.
6. 티냐넬로(TIGNANELLO)와인 소개
1971년부터 생산된 생산지의 이름을 붙인 최초의 슈퍼토스칸와인으로 산지오베제, 까베르네쇼비뇽, 까베르네프랑으로 생산한다. 1975년부터 청포도를 사용하지 않은 최초의 키안티클라시꼬와인을 생산하면서 토스카나 IGT등급으로 되었으며, 1982년부터 보르도 포도품종을 블랜딩하면서 현재와 같은 와인을 생산하였다. 이 와인은 작황이 좋은 해에만 생산한다.
2. PIEMONTE(PIEDMONT)와인 생산지역
이탈리아 북서쪽 국경지역으로 스위스 남쪽,알프스 기슭에 자리잡은 삐에몬테지역은 이탈리아 최고의 와인들이 생산되고 있다. 삐에몬테 알프스의 기슭(Footshill of Alps)라는 뜻으로 토리노(TORINO)가 주도. 이 지역의 와인은 강하고 진하며 숙성이 잘 되어 있다. 알프스산은 삐에몬테를 둘러싸고 있으며 뜨거운 여름의 태양과 가을의 안개를 제공하여 와인에 독특한 향미를 더해준다. 포도수확기에 바롤로 언덕의 거의 반은 안개에 젖어 있다.
이 지역에서는 네비올로 포도를 사용하여 이태리 최고 품질의 레드와인인 바롤로(BAROLO), 바르바레스코(BARBARESCO)를 생산 하고 있다. 바롤로는 알코올함량이 높아 일반적으로 13도 이상이며 오크통에서 2년 그리고 병에서 1년 동안 숙성시킨다.
또한 이 지역의 아스티(ASTI)에서는 이태리의 대표적인 스파클링와인으로 알려져 있는 가볍고 스위트한 발표성와인(Sparkling Wine)인 아스티 수푸만테(Asti Spumante)를 생산한다.
1) 주요 재배 포도
1. 적포도 : 네비올로( NEBBIOLO ), 바르베라( BARBERA ), 돌체토(Dolcetto)
2. 청포도 :모스카토 비안코( Moscato Bianco), 모스카토 디 카넬리(Moscato
di Canelli)
2). 바롤로 포도밭(Barolo vineyard)에서 얻어 들은 이야기 .
1) 바롤로(Barolo)포도밭 : 네비올로(Nebbiolo) 80%, 돌체토(Dolcctto) 20% 정도 재배하고 있다 돌체도포도는 재배조건이 다소 불량한 지역에 재배되고 있다. 돌체토 포도는 바롤로와인이 아닌 일반와인 생산에 사용한다.
2) Nebbiolo 적포도 1개 품종으로 Barolo와인 생산.
3) 포도나무 평균수령 ; 20년
4) 토양 : 석회석과 점토가 섞인 토양
5) 나무수형 : 기요(single Guyot type)식 수형. 새가지 1개에 포도 1송이 재배한다. 나무당 5개의 새가지만 관리하며 네비올로(Nebbiolo) 포도 품종은 나무의 세력이 왕성하여 포도나무가 약 2m이상 자라고 있다. 이것은 네비올로 포도의 특징이라고 한다.
6) 포도송이 솎기/제엽 : 8월
7) 포도수확시기 : 돌체토(DOLCETTO) - 9월10일, 바르베라(BARBERA) – 9월15일, 네비올로(NEBBIOLO) – 10월, 모스카토(MOSCATO) – 9월 초순.
8) 바롤로(Barolo) 발효온도 : 30도. 스텐레스스틸탱크(200hl).에서 포도의 상태에 따라 7 – 12일간 발효시킨다. 대형 오크통(108hl)에서 발효할 때는 발효중인 와인의 온도 조절을 위해 통(vat)의 윗 부분의 뚜껑을 열어(open) 둔다. 오크통(Oak vat)의 단점은 온도조절이 어렵다는 것이라고 한다.
9) 바롤로(Barolo)숙성기간 : 오크베럴(OAK Barrel)에서 2년간 숙성시킨 뒤, 병숙성(Bottle Ageing) 을 1년 동안 한다 (Metal box에 담아 1층 창고에 보관하고 있음을 확인함). 출고시에는 병을 세척한 뒤 labering하여 출고한다.
10) 바롤로(BAROLO) 1996년산 와인은 2000년2월에 판매 시작함.
11) 리제르바(RISERVA)를 부칠려면 5년간 와인을 저장해야 한다. 오크통에서 4년동안 숙성시킨 후 병에 담아 1년동안 숙성시킨다. 리제르바(RISERVA)와인은 작황이 좋은 최고의 빈테이지해에만 생산한다.
12) 바르바레스코(Barbaresco)와인
네비올도포도룰 사용하며1년도안 오크통에서 숙성시킨 후 병에 담아 1년간 숙성시킨 후 판매한다.
- 1997년산 와인 2000년2월 출시.
13) 오크통(OAK Barrel : 프랑스산 오크통 사용. 최근에는 헝가리 오크통 시험 사용중이다. 통 사이즈 – 550리터, 225리터.
14) 꾸냐(CUGNA) : 치즈에 처서 먹는 단 소오스. 재료 – Apple, Grapes(우바), Neget.
15) 모스카토 다스티(Moscato d’Asti) : 디져트와인(dessert wine)으로 이와인은 달고(Sweet) 가벼운 기포(light bubble)를 가지고 있다.
참고자료 :
1. 삐에몬떼 포도재배 개요
An import!ant wine producing region in northwestern Italy. Its name, which means “foot of the mountain,” refers ti its place at the base of the Alps, which create the natural boundary between Italy and its two neighbors France and Switzerland. A majority of the region’s vineyards are southeast of Torino(Turin), the capital of Piedmont, although there are a few to the north and northeast.
Piedmont contains 7 DOCG areas- ASTI Spumante, Barbaresco, Barolo, Brachetto d’Acqui, Gattinara, Gahemme, Gavi – and 42 DOC ZONE including Barbera d’ALBA, Barbera d’ASTI, DOLCETTO d’ALBA, Nebbiolo d’ALBA.
Red wines are the favorites in this region, and the premier grape variety is NEBBIOLO, which is used in three of the DOCG wines and in a number of the DOC wines. BARBERA is the most widely planted variety, however, taking up over half the available vineyard space. Very popular in this region are the Muscat-based Spumante(sparkling wine) wines from the DOCGs of ASTI SPUMANTE and MOSCATO D’ASTI.
1. 적포도(R/Grapes) : 네비올로(NEBBIOLO), 바르베라(BARBERA), Dolcetto, Bonarda, Freisa, Grignolino, Croatina, Vespolina.
2. 청포도(W/Grapes) : Cortese, 모스카토비안코(Moscato Bianco), 모스카토 디 카넬리(Moscato di Canelli), Arneis, Erbaluce, Favorita.
2. 바롤로 디오시쥐(BAROLO DOCG)와인
Many view the red wines from Barlolo as Italy’s best – so much so that they’re sometimes called the “King” of Italian wines. The Barolo DOCG area lies just southwest of Alba and includes the vineyards on the steep hills around the towns of Barolo, Castiglione Falletto, Swrralunga d’Alba, Monforte d’Alba, and La Morra. It’s one of the small number of DOCG areas in Italy, sharing this status in northwestern Italy’s Piedmont region with BARBARESCO, ASTI SPUMANTE, and GATTINARA. Like the Barbaresco DOCG, the grape used here is the Nebbiolo. DOCG rules require Barolo wines to AGE for a minimum of 3 years, two of which must be in wooden barrels. RISERVA Speciale wines must have 5 years. Young Barolos, which are tough, TANNIC, and need 5 plus years to SOFTEN, are somewhat of an acquired taste. once they SOFTEN and open up, however, they’re RICH, full-bodied and Complex and can have earthy, truffly, and Chocolaty characteristics with an aroma reminiscent of violets.
3. 바르바레스코 디오시쥐(BARBARESCO DOCG) 와인
One of the small number of DOCG areas in Italy, Barbaresco shares that status in northwestern Italy’s Piedmont region with BAROLO, ASTI Supumante, and Gattinara. The DOCG zone encompasses the villages of Barbaresco, Tresio, and Neive, just east of Alba. The wines, which are made from the NEBBIOLO grapes, must be aged for 2 years, one of which is in wooded barrels. A RISERVA must be aged for 3 years, one of those in wood. Considered some of Italy’s best, these wines have a perfumed sweetness. Barbaresco wines are open compared to Barolo wines because they’r both made from NEBBIOLO grapes. In the comparison, Barbaresco wines are usually regarded as more elegant and refined : the Barolos are thought to be more robust and longer-lived.
3. 베네토(VENETO)주
이태리 최대의 와인산지로 연평균생산량이 1,050헥타리터로 이태리와인 총생산량의 약 13%가 베테토에서 생산된다. 또한 이 지역와인의 81%가 DOC급 와인으로 뻬에몬테와 토스카나를 합친 것과 비슷하다. 베네토에서는 다른 지역과 다르게 Merlot를 약 30%재배하고 있다. Piemonte, Chianti와 함께 우수한 품질의 레드와인을 생산하는 지역이다. 베네토는 로미오와 줄리엣의 무대가 된 베로나(Verona), 프레 알프스로 둘러싸여 있어, 포강과 아드리아해에 이르는 기름진 평원으로 이루어져 있다. 베로나 언덕에는 바르돌리노(Bardolino), 쏘아베(Soave), 발폴리첼라(Valpolicella) 포도밭이 있다. 쏘아베는 베로나의 북동쪽 쏘아베마을 주변에서 포도가 재배, 균형이 잡힌 섬세함은 이 와인의 장점. 베로나 동남부에서는 스위트하고 마시기 좋은 뮈스카(Muscat)와인이 생산된다.
4. 트렌티노-알토-아디제(TRENTINO-ALTO-ADIGE)주
이태리에서 가장 믿을만한 가벼운 맛의 와인 생산. 이 지역 와인의 이태리와인의 품질을 향상시키고 품질의 표준을 정하는데 가장 노력한 지역.실바너, 트라미너, 리스링, 피노블랑, 피노그리죠등 이 재배됨. 이 중 트라미너(Tranime)는 자생종으로 스라이시하며 실바너보다 가볍고 프루티하다. 샤르도네는 1960년대부터 재배되고 있다.
5. 움부리아(UMBRIA)주
이태리의 심장부에 위치하며 이 지역은 플로렌스인들에 의해 지배되어 왔으며 문화 음식도 토스타나와 유사하다. 움브리아에는 아시시(Assisi), 페루지아(Perugia), 오르비에토(Orvieto)가 있다. 이곳은 기후가 온화하고 티베르(Tiber) 강이 완만한 언덕 사이로 흐르는 아름다운 고장이다. 배수가 잘 되는 토양은 특히 화이트 와인의 포도 품종에 매우 알맞다. 오르비에토(Orvieto)는 이곳의 대표적인 와인으로 국제적인 명성을 얻고 있으며 소아베, 프라스카티와 더불어 가장 인기 있는 이탈리아 화이트 와인이다. 미묘하고 섬세한 맛의 오르비에토는 이 지역의 전통적인 방법으로 만들어진다. 오르비에토는 세코(Secco : 드라이)와 아보카토(Abboccato : 세미-드라이), 두 가지 타입으로 만들어진다. 둘 다 엷은 황금색에 과일향의 신선함을 느낄 수 있고, 뒷맛이 오래간다. 오르비에토 클라시코는 이 지역의 중심지에서 수확한 포도로 만든 고품질 와인이다.
트레비아노(Trebbiano), 산지오베제(Sangiovese)가 75%정도 재배된다. 이 지역에서 재배된 샤르도네로 만든 화이트와인은 IGT급으로 생산된다.
6. 에밀리아-로마냐(EMILIA-ROMAGNA)주
포도재배 및 포도주 연구지역으로 유명. 대부분 일반 테이블와인 생산. 주 재배품종은 람브루스꼬(Lambrusco), 트레비아노(Trebbiano), 알바나(Albana). 에밀리아로마냐는 트레비아노(Trebbino)의 고향. 이 포도품종은 이태리 중부지역에서 널리 재배되고 있으며, 이 품종은 다른 품종과 함께 와인을 만들며 브랜디를 만드는데도 널리 사용된다.
7. 롬바르디(Lombardy)주
롬바르디는 북부이태리에 있는 중요한 와인 생산 지역이다. 이 지역은 삐에몬떼와 트랜티노알토아디제의 중간에 위치한다. 밀라노(MILAN)가 롬바르디주의 수도이며 이지역은 이태리에서 가장 인구가 많고 공업이 발달된 지역이다. 롬바르디에는 13개의 DOC와인생산지역이 있으며 롬바르디 와인 생산량의 20%를 차지한다. 가장 중요한 DOC지역으로는 프란치아코르타(Franciacorta), 올트레포파베세(Oltrepo Pavese), 발칼레피오(Valcalepio), 발첼리나(Valtellina)가 있다. 이 지역에서 재배되는 포도종류는 다음과 같다.
- 적포도 : 바르베라(Barbera), 본나르다(Bonarda), Cabernet Franc, Merlot, 네비올로(Nebbiolo), Pinot Nero(Pinot Noir)
- 청포도 : Chadonnay, 코르테세(Cortese), 삐노비안코(Pinot Bianco), 삐노르리오(Pinot Gigio), 리스링레나노(Riesling Renano), 리스링이탈리코(Riesling Italico)
8 시실리(Sicily)
시실리는 이태리반도의 장화 앞코에 위치한 섬이다. 이 섬은 지중해에서 가장 큰 섬이며 포도재배면적과 생산량이 가장 많은 지역이다. 시실리는 보통 이태리의 20개 와인생산 주 가운데 아풀리아(Apulia)주와 생산량에서 경쟁을 하고 있다. 시실리에서 생산되는 포도의 상당 부분이 증류주 생산에 사용된다. 시실리에 10개의 DOC지역이 있지만 이 DOC지역에서 생산되는 와인은 총생산량의 2.5%를 넘지 못하고 있다. 잘 알려진 DOC지역으로는 알카모(ALCAMO), 에트나(ETNA), 모스카토 디 판테네리아(MOSCATO DI PANTELLERIA) 등이 있고 역사적으로 가장 잘 알려진 지역은 마르살라(MARSALA)이다. 많은 좋은 와인들은 VINO DA TAVOLA(VdT)인데 코르보(CORVO)와 레갈레아니(REGALEALI)같은 생산회사들은 품질이 좋은 와인을 생산한다.
시실리는 자체적으로 품질을 확인하는 방법을 개발하였는데, 라벨이나 캡슐에 큐(Q)자를 표시하여 와인의 품질을 인정하는 자체기준을 만들었다. 가장 많이 재배되고 있는 청포도는 카타라토 비안코(Catarratto Bianco)이며 그 다음이 트레비아노(Trebbiano)이다. 가장 널리 재배되는 적포도는 네로 달볼라(Nero d’Avola, Calabrese라고도 불림)가 주로 재배된다. 적포도 중 바르베라(Barbera), 산지오베제(Sangiovese)등이 조금씩 재배되고 있다.
그동안 시실리는 특유의 테이블 와인과 디저트 와인 및 리커를 만들었다. 시실리는 따뜻하고 건조한 기후와 가파른 경사면과 바위덩어리가 많은 토양으로 구성되어있다. 이것은 포도나무가 자라는데 있어서 이상적인 기후로 캘리포니아의 나파벨리와도 비슷하다고 한다. 그러나 시실리는 4000년 동안 품질이 떨어지는 벌크(bulk) 와인을 생산하여 왔다. 그러나 최근에 시실리의 신세대 와인메이커들은 뛰어난 중급 와인과 고급 와인들은 만들어 전세계로 수출하기 시작하였다. 시실리의 와인들은 캘리포니아나 호주와 유사한 특징들을 잘 지니고 있으며 그들의 특성을 잘 살릴 수 있는 그 지역의 토착 포도품종을 가지고 시실리안 와인들을 만들고 있으며 전세계의 와인애호가 들의 흥미와 관심을 끌고 있다.
9. 아풀리아(APULIA)
이 지역은 이태리 반도 뒤꿈치에 해당하는 남동쪽에 위치한다. 아풀리아지역에는 많은 종류의 포도가 재배되고 있다. 적포도로는 네그로마로(Negromaro), 프리미티보(Primitivo), 말바지아 네라(Malvasia Nera) 등이 재배되고 있고, 청포도는 베르데카(Verdeca), 비안코 달레사노(Bianco d’Alessano0, 봄비노비안코(Bombino Bianco), 말바지아비안카(Malvasia Bianca), 트레비아노(Trebbiano) 등이다.
이 지역에서는 이태리 전체에서 시실리와 더불어 가장 많은 양의 와인이 생산된다. 그러나 와인의 품질은 그렇게 높지 못하다. 이 지역에서 DOC급 와인 생산량은 총생산량의 2%미만으로 많은 좋은 와인들이 DOC급으로 인정 받지 못하고 있다. 대표적인 DOC지역으로는 카스텔 델 몬테(CASTEL DEL MONTE), 로코로톤도(LOCOROTONDO), 마르티나 프란카(Martina FRANCA), 살리세 살렌티노(Salice Salentino), 산네베로(San SEVERO)가 있다 많은 양의 와인은 버무스(Vermouth)나 다른 아페리티프(Aperitif0타입의 와인을 생산하는데 사용된다.
6. 기타 와인생산지역
1. 발레 다오스타(Valle D'Aosta)
이탈리아 와인지역 중에서 가장 작고 알프스산맥의 북서쪽 맨 끝에 위치하고 있으며 유럽에서 가장 높은 봉우리를 자랑하고 있다. 이 곳의 포도재배는 산악기후의 영향을 받아왔으며 수세기 동안 여러 가지 포도 품종을 개발하여 왔다. 이곳에서는 높은 산도(High Acidity)와 오랜 기간의 숙성을 필요로 하는 레드 와인이 널리 재배 되고 있다. 이 곳의 와인은 드라이하며 육류 음식에 잘 어울린다. 적어도3-4년 정도 숙성 시켰을 때가 가장
좋다.
2. 프리울리-베네치아-줄이아(Friuli-Venezia-Giulia)
이 지역은 이태리의 동북쪽 코네에 위치하고 아드리해의 해변 끝으로 약간 경사가 있다. 풍성한 포도 재배 지역이지만 4분의 1만이 포도 재배에 알맞은 언덕에 위치해 있다. 대부분 지역의 포도 재배 특성은 앞서 언급한 베네토 지역과 비슷하다. 양조장의 설비 및 기술이 가장 현대화되어 있는 곳이다. 따라서 세계인에 입맛에 맞는 고품질의 와인을 생산할 수 있는 새로운 지역이라고 볼 수 있다.
이곳의 주요 와인 생산 지역을 크게 세 곳으로 나눌 수 있는데,
동쪽 프리울리 언덕의 꼴리 오리엔탈리 델 프리울리(Colli Orientali del Friuli),
서쪽 프리울리 언덕의 꼴리 그라베 델 리프리울리(Colli Grave del Friuli),
그리고 고리치아노 언덕의 꼴리 고리찌아노(Colli Goriziano)이다. 이들 보다 약간 뒤떨어지는 것으로서 이손쪼(Isonzo), 아퀼레이아(Aquileia), 라티쟈나
(Latisana)가 있다.
3. 리구리아(Liguria)
리구리아는 이태리의 와인지역 중에서 가장 작은 면적을 가진 지역의 하나다. 그러나 이곳은 진정한 포도연구의 낙원이다. 이 지역의 오랜된 곳과 고대의 포도원에서는 100여종이 넘는 포도나무를 불 수 있다. 리구리아는 단지 7개의 DOC와인을 가지고 있다. 라 스페치아(La Spezia)는 북쪽해안을 따라서 드라이 화이트 와인인 칭퀘 테레(Cinque Terre)와 샤케트라(Sciacchetra)라고 알려진 같은 지역 포도로 만든 리큐르 와인이다. 건포도로 만든 새케트는 디저트 와인이며 드라이한 것은 호박색의 아페리티프이다.
4. 마르께(Marche)
이탈리아의 중동부, 아드리아해를 향하고 있는 마르께는 훌륭한 와인들이 생산되는 곳이다. 이 지역의 베르디키오 데이 카스텔리 디 예지(Verdicchio dei Castelli di Jesi) 와인은 화이트 와인 중에서도 뚜렷한 개성을 지닌, 매우 드라이한 와인이다. 이 와인은 엷은 초록색을 띠며 섬세하고 우아한 향기를 풍기며 마신 후에 약간의 산도를 감지할 수 있다. 아브루쪼 지역은 마르께 보다 산이 더 많은 지역으로 아드리아해의 해안선을 따라 위치해 있다. 와인은 이 곳 주민들처럼 복잡하지 않다. 두 가지 타입의 와인밖에 없다. 아브루쪼(Abruzzo) 몬테풀치아노 다브루쪼(Montepulciano d'Abruzzo)는 언제나 특성있는 잘 만들어진 와인으로 숙성되었을 때 더 강하며 미묘한 뒷맛이 있다. 이 와인은 이태리 최상급 레드 와인 중의 하나이다. 몬테폴치아노는 포도 품종 이름이며 토스카노에 있는 몬테풀치아노는 마을 이름이다. 아브루쪼와 마르께 레드 와인은 야외용으로, 바비큐나 사냥한 조류, 육류와 잘 어울린다. 화려하기보다는 상쾌한 편이다.
5. 몰리제(Molise)
1983년의 수확으로 DOC와인을 만들기 시작했으며 비페르노(Biferno)와 펜트로 디 이제르니아(Pentro di Isernia)가 있다. 포도재배의 구조는 아직 고대조직의 영향을 받고있음을 알 수 있다. 그러나 이 지역에서는 최근 새로운 품종인 트레비아노(Trebbiano)로 옮겨 심고 있다.
6. 라치오(Lazio)
이탈리아의 중부 로마를 감싸는 지역으로서 이 지역은 2,000년 전부터 와인을 만들어 왔다. 영어로 라티움(Latium)이라고 불리는 라치오에서는 화이트 와인이 주로 생산되며 레드 와인은 거의 찾아보기 힘들다. 토양과 기후 조건이 화이트 와인의 포도 품종에 알맞기 때문이다. 가볍고 신선한 프라스카티(Frascati), 마리노(Marino), 카스텔리 로마니(Castelli Romani)이 좋다. 이들 와인들은 영(Young)하고, 후레쉬한 상태에서 마시는 것이 좋다.
7. 캄파니아(Campania)
이태리 남서부, 나폴리 동쪽 베수비우스(Vesuvius) 산이 우뚝 솟아 있는 캄파니아는 지구상에서 가장 독특한 지역 중의 하나이다. 화산 폭발로 생긴 검은 속돌들이 땅에 깔려 토양을 기름지게 한다. 기후는 이상적이며 모든 작물이 잘 자라 일년에 삼모작을 할 수 있다. 포도나무는 왕성하게 자란다. 라크리마 크리스티(Lacrima Christi)는 캄파니아에서 가장 유명한 와인이다. 이것은 베수비우스 산 근처의 낮은 산등성 포도원에서 만들어지는 것으로 너무
드라이하지 않고 부드러우며 우아하고 향기가 좋은 황금색 와인이다. 이것은 뜨거운 화산 토양에서 얻어지는 특질일 것이다. 소량의 레드와인과 로제와인 라크리마도 생산된다.
8. 바실리카타(Basilicata)
이탈리아 와인 생산 지역 중에서도 하위에 속하지만 이곳에서 생산되는 알리아니코 델 불투레(Aglianico del Vulture)는 대표적인 와인이다. 이 와인은 남부 이태리 지역의 와인 중에서는 최상급이다. 숙성을 오래 하면 진한 향기를 풍긴다. 이 곳은 이태리 포도 재배지 중에서도 가장 잘 알려지지 않은 잊혀진 지역 중 하나이며 알리아니코가 재배되는 산기슭은 화산 지대이다. 이 지역이 우수한 포도 재배 지역이라는 것은 뛰어난 불투레 와인만 봐도 알 수 있다. 그리고 원산의 포도 품종, 화산 토양, 오크 숙성 등의 의해 키안티나 바롤로와 다른 스타일의 와인이 되게 한다. 이 와인은 어떤 종류의 육류 요리에도 잘 어울린다.
9. 칼라브리아(Calabria)
이태리 서남부 가장자리에 위치한 칼라브리아는 높은 산과 기름진 계곡, 황무지, 차가운 바람과 열대성 해안으로 서로 상반된 자연 조건을 지니고 있다.
포도를 재배할 수 있는 땅이 많지 않고 대부분이 레드와인과 로제와인을 생산하고 있다.
10. 샤르덴냐(Sardegna)
이탈리아 본토에서 서쪽으로 멀리 떨어져 있는 샤르덴냐는 코르크, 올리브, 포도나무가 무성하게 잘 자라는 섬이다. 샤르덴냐는 디저트 와인으로 잘 알려져 있으나 현대적인 방법으로 훌륭한 테이블 와인도 생산된다. 이 지역의 위대한 두 와인은 섬의 남쪽, 찌는 듯한 평원에서 생산되는 누라구스(Nuragus) 화이트 와인과 북쪽에서 생산되는 까논나우(Cannonau)이다.
누라구스 디 칼리아리(Nuragus di Cagliari)는 일반 대중에게 판매되는 것은 알코올 함유량을 12도 정도로 약하게 하며, 화이트 와인 중에서 가장 잘 알려져 있다. 까논나우 디 샤르덴냐(Cannonau di Sardegna)는 힘찬 레드 와인으로 섬 전체에서 생산된다. 이 와인은 같은 포도 품종으로 드라이, 세미-스위트, 스위트, 로제로 만들어진다.
III. 이탈리아 대표 와인회사 소개
1. ANTINORI회사
1. ANTINORI회사 현황
1) 1385년부터 와인사업 시작하여 약 700년간26대를 이어온 이태리 최대 규모의 와인회사.
2) 본사 : FIRENZE에 위치. Palazzo Antinori건물(1506년,50개의 방), 아르노(Arno)강에서 5분 거리.
3) 와인생산지역 : 주로 토스카나(10개 와인산지), 움브리아(1개산지)지역에 집중되어있다.
4) 대표적인 와인
(1) 솔라이아(Solaia) : 2000년 와인스펙테이터지가 선정한 100대 와인중
1위
(2) 구아도 알 타소 볼게리 수퍼리오레(Guado Al Tasso Bolgheri Superiores) : 2001년 와인스펙테이저지 선정 6위
(3) 피안 델레 비네 브르넬로 디 몬탈치노(Pian delle Vigne Brunello di Montalcino) : 2002년 와인스펙테이저지 선정 7위
5.TOSCANA지역 소유 와인산지 : 10개 포도밭 소유
San Casciano Cellars(Chianti Classico), Santa Cristina Estate(C/Classico), Peppoli Estate(C/Classico), Badia a Passignano Estate(C/Classico), Le Maestrelle Estate(Montepulciano), La Braccesca Estate(Montepulciano), Pian Delle Vigne Estate(Montalcino), Fattoria Aldobrandesca Estate(Savana), Tenuta Belvedere Estate(Bolgheri), Monteloro Vineyards(N.Florence)
6. UMBRIA 와인산지 : Castello Della Sala Estate(Orvieto Classico)
7. 다른 와인 생산지역 투자 내용
1). Prunotto회사 : Alba, Piedmont, 우수품질의 삐에몽떼와인 생산.
2). Atlas Peak회사 : Napa Valley, Sangiovese, Cabernet, Chardonnay 생산.
3). Bataapati회사 : Szekszard, Hungary, 우수품질의 레드/화이트와인생산.
4). Restaurant운영 : 피렌체 본사에 ‘Cantinetta Antinori’레스토랑 운영.
8. 안티노리사의 업적
1) 1920년대 이태리와인 생산업자가 프랑스의 보르도지역을 방문하여 포도주제조과정에 자극을 받아 품질개선에 앞장섰다. Chianti Classico Reserva는 1926년 최초로 생산됨.
2) 안티노리회사는 와인의 품질을 개선하기 위하여 세계적으로 널리 알려져 있는 까베르네쇼비뇽(cabernet sauvignon), 까베르네프랑(cabernet franc)등을 사용하여 생산하려고 하였으나 이태리정부가 만든 와인품질관리규정에 전통 포도를 사용하지 않으면 정부가 인정하는 DOC 또는 DOCG등급을 인정 받지 못하기 때문에 토스카나/움부리아지방에서는IGT, 삐에몬떼 등 일부 지방에서는 VINO DA TABOLA급으로 인정 받고 있다.
3) 1984년 이태리정부가 안티노리의 의견을 채택,CHIANTI와인제조에 관한 규정을 수정하여 산지오베제등 전통 포도품종 외에 Cabernet Sauvignon등 새로운 품종의 사용을 허용하였다. 청포도의 사용량은 최소 5%로 규정을 변경하였다.. 또한 Chianti Classico를 생산할 때 산지오베제만으로도 생산이 가능하게 되었다.
- 수확 : 산지오베제 9월말 수확
- 오크통 숙성 : Reserva 2년3개월, 일반와인9개월.
9. 소유 포도밭 현황
1) 바디아 빠시냐노(BADIA A PASSIGNANO ESTATE)
Santa Cristina포도밭에서 약4km거리에 위치. 수도원건물. 포도밭 325ha. 해발 250 – 300m. Chianti Classico 와인생산지역. Sangiovese vineyard. Cabernet Sauvignon, Syrah도 소량재배. 1983년 1000년 정도 된 specimen of vitis vinifera발견. 수도원지하에 셀라가 있다. 3,000 French Oak Barrel 보관. 지하셀라는 지하 3.5m에 위치.셀라 평균온도 14 – 15c. 바닥 토스카나지�에서 집짖는 돌(삐에트라세리나) 사용. Barrel운반은 지게차 이용.
2) 뻬포리(PEPPOLI ESTATE)
Santa Cristina포도밭에서 북동쪽으로 5km 거리에 위치. 포도밭 면적 100헥타. 그중 55헥타는 Antinori Peppoli Chianti Classico DOCG를 생산함. 주로 Sangiovese를 재배하며 Merlot, Canaiolo Nero, 소량의 Malvasia 재배. 1985년 안티노리가족의 600년간 키안티의 와인 생산자 기념으로 동회사에서 구입. 최초의 와인은 1988년에 1985년와인 출시. Peppoli also has 27hectares of olive groves with 5,500 trees, many dating back several hundred years.
3) 산타크리스티나(SANTA CRISTINA ESTATE) :
키안티글라시꼬의 심장부인 Greve와 Pesa valley에 위치. 피�체에서 20마일, San Casciano남부에서 9마일 거리임. 산타크리스티나 포도밭은 티냐넬로(Tugninello)와 소라이아(Solaia)포도밭의 중심지이다.산타크리스티나는 총 350헥타의 면적으로 그 중 140헥타가 포도밭이다. 이 포도밭들은 조그마한 plot로 구성되어 있음. Tignanello vineyard 47ha, Solaia vineyard 10ha, - 주로 Cabernet Sauvignon, Sangiovese재배. 토질 – pliocene marine marls with limestone and shale. Warm days and cool nights during the growing season.
청포도재배 포도밭 : Malvasia , Trebbiano품종을 주로 재배하며 포도수확은 9월 상순.
적포도인 Sangiovese, Canaiolo Nero, Nun-traditional품종인 Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc을 안티노리사는 1920년대부터 재배해오다가 2차대전중 중지하였다가 1960년대부터 다시 재배를 하였으며 1970년대부터 상업적으로 사용하기 시작하였다. 적포도의 수확은 9월 3째주부터 시작하여 10월초순까지 수확함. 1970년대부터 실험을 목적으로 Syrah, Pinot Noir, Merlot를 소량 재배하고 있다. 수년 전 산타크리스티나에서 발견된 산지오베제 변종포도를 볼게리(Bolgheri) 육묘장(nursery)에보내 시험 재배중(over-produce, late ripening). Tignanello, Solaia에서 재배된 포도는 산타크리스티나에서 와인제조를 하며 이 지역에서 재배되는 다른 포도들은 Santa Cristina, Villa Antinori Riserva Chianti Classico, Tenute Marchese Antinori Chianti Classico Riserva 로 제조되고 있다.
4) 카스텔로 델라 살라(CASTELLO DELLA SALA ESTATE)
Umbria지역에 위치. 이 지역은 전통적으로 레드와인보다는 Orvieto Classico와 Abboccato at Castello della Sala.등 화이트와인을 많이 생산한다. 이 포도밭은 신품종으로 와인의 품질을 개선하고 있다. 카스텔로델라살라는 토스카나주와 움브리아주 북동쪽 코너 경계선에 있으며, Orvieto에서 11마일, 로마와 피렌체 중간에 위치함. 이 성은 이태리에 있는 중세시대 성채 중 가장 아름다운 성 중에 하나로 해발 534m에 지어진 성임. etruscan hilltop town과 Monte Nibbio방향의 경사로, Paglia River Valley 풍경을 볼 수 있다. 이 포도밭은 수종의 전통 포도품종을 재배하고 있는데, Procanico, Umbrian Trebbiano (Tuscan Trebbiano와는 다소 다름), 포도밭 140헥타. 해발 200 – 400m. 토질 Pliocene clayey fossiliferous soils of sedimentary and volcanic origin.
Antinori changed from the traditonal archetto style of training the vines to the cordone system. Grass was planted between rows to improve drainage and reduce soil erosion, and new single-variety vineyards were planted. By 1961, the estate was so improved that it received official recognition from Italian Ministry of Agricultur. 신품종 Chardonnay – 40ha, Sauvignon Blanc –35ha, Pinot Noir 4.5ha in 1985,
Tuscany is best known, and rightly so, for its red wines. Therefore, when Marchese Niccolo(father of current president Piero Antinori) decided to produce white wines as well, he turned his attention to Umbria, where he purchased Castello della Sala, with its 29 farm houses and 550hectares of fields and forests.52헥타의 올리브과수원과 포도밭. 14세기 Castle, Umbrian goat cheese. 생산와인 – Cervaro della Sala, Chardonnay, Sauvignon, Muffato della Sala, Orvieto Classico Superiore and Pinot Nero.
10. ANTINORI생산와인 종류( 토스카나지방)
1). 티냐넬로(TIGNANELLO)와인
1. 품질등급 : Toscana Indicazione Geografica Tipica(Red wine)
2. 포도품종 :: 80% Sangiovese, 15%Cabernet Sauvignon, 5%Cabernet Franc(1997)
3. 숙성과정 : 오크숙성14개월 병숙성12개월.
4. 알코올 ; Alcohol 13.5% vol.
5. 특징 : Super-Tuscan와인인 Tignanello는 남서향인 47헥타의 자갈이 섞인 석회석토양으로 구성되어있다. 토스카나지방에서 산지어베제(Sangiovese)를 최초로 소형 오크통에 숙성시켰으며 키안티지방에서 최초로 전통적인 포도가 아닌 까베르네쇼비뇽(cabernet sauvignon)포도를 사용하였고 청포도를 사용하지 않고 만든 레드와인이다. 1971년 비노다 따볼라급(Vino da Tavola della Toscana)으로 생산되었으,며1975년부터는 청포도의 사용을 중지하였다. 1982년 빈테이지부터 Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 5%를 사용 포도 생산. 이 와인은 포도의 작황이 나쁜 1972,73,74,76,84,92에는 생산되지 않았다.
2) 빌라 안티토리 리제르바(VILLA ANTINORI RISERVA)와인
1. 품질등급 :Chianti Classico DOCG Riserva.
2. 포도종류 – Sangiovege 90%, Canaiolo, and other red complementary varieties 10%.
2. 와인생산과정 : 12일동안 30C의 온도로 스텐레스스틸 탱크에서 발효한다. 연말까지 Malolactic발효 완료 시킨다. 일부와인은 대형 슬로베니아오크통(Slavonian ock cas)k에 보관하고, 일부와인은 프랑스산 오크통(French oak barrel, 225ltr)에 14개월동안 보관한다. 그 후 병에 넣은 뒤 10개월동안 더 숙성시킨다.
3. 알코올함유량 : 12.5%.
4. 특징 : 이 와인은 빈테지가 좋은 해에만 생산됨. 이 와인의 label은 1928년부터 변경하지 않고 사용 중이다.
3) 테누트 마르케스 안티노리(Tenute Marchese ANTINORI)와인
1. 품질등급 : Estate-grown Chianti Classico DOCG Riserva.
2. 포도종류 – Sangiovese 905, Cabernet Sauvignon and other complementary red varieties 10%.
3. 와인생산과정 : 산타크리스티나, 바디아 빠시냐노, 뻬포리등 포도밭에서 완숙한 포도를 9월 중순부터 선별하여 수확한다. 포도를 destemmed and gently crushed한 뒤 일부 와인은 50헥터리터 크기의 대형 나무통에 뚜껑을 연 상태에서(wooden open fermentor, better extraction of color, complexity, tannin) 와인을 보관하고 일부와인은 스텐레스스틸탱크에 넣어 30도에서 15일간 발효시킨다. 발효되 와인은 각 1/3씩 새 오크통, 일년 사용한 오크통, 2년 사용한 프랑스 오크통(225리터)에서14개월동안 숙성한 후, 병에서 12개월동안 숙성시킨다.
4. 알코올 13.5%.
4) 뻬포리(PEPPOLI)와인
1. 품질등급 : Estate-grown Chianti Classico DOCG.
2. 포도종류 – Sangiovese 90%, Merlot 10%.
3. 와인생산과정 : 뻬포리 포도밭 포도 사용. 가장 좋은 포도만 선별 사용. 스텐레스스틸 탱크에서 10일간 발료( 28 – 30도). 55헥터리터 크기의 Slavonian oak cask에서 최대 9개월동안 숙성. bottling후 동일기간동안 숙성후 출고.
4. 알코올 13%.
5) 바디아 빠시냐노 리제르바(Badia A Passignano Riserva)와인
1. 품질등급 : Estate-grown Chianti Classico DOCG Riserva
2. 포도종류 – Sangiovese 100%.
3. 와인생산과정 : 9월20일에서 10월10일까지 포도밭에서 송이를 선별하여 수확. 일부는 50헥타리터의 wooden open fermentor에서 발효시키고 일부는 스텔레스스틸통에서 15일 동안 발효시킨다. 500 – 700리터 크기의 오크통에서 14개월간 숙성 후 병에 담은 뒤 12개월 병숙성을 한 후 출시한다. 4. 알코올 함유량 : 13%.
5. 특이사항 : Badia a Passignano Riserva is produced exclusively from the finest, most highly selected grapes grown on the estate of the same name situated in the Chianti Classico area.
6) 바디아 빠시냐노(BADIA A PASSIGNANO)와인
1. 포도품질 등급 : Estate-grown Chianti Classico DOCG
2. 포도종류 – Sangiovese 90%, Merlot 10%.
3. 와인생산과정 : 9월말 바디아빠시냐노 포도밭에서 포도를 수확한다. 스텐레스스틸 탱크에서 28도(in order to preserve the wine’s aroma)에서 1주일 동안 와인발효시킨다. 연말까지 말로락틱발효를 완료한 후 서로 다른 크기의 오크통에서 수개월간 숙성 후 병에 담는다.
4. 알코올함유량 : 12%.
7). 갈레스트로 카프술라 비올라(Galestro Capsula Viola)와인
1. 품질등급 : Toscana – IGT급.
2. 포도종류 – Trebbiano 85%, Chardonnay / Pinot Blanc/other complementary varieties 15%.
3. 생산과정 : 포도즙(Must)을 10도에서 national clarification실시한다. 발효는 18도 상태에서. 실시하며 발효 후 와인을 스텐레스스틸통에서 10도로 짧은 기간동안 보관(preserve its youthful characteristics)후, filtering후 bottling 함.
4. 알코올항유량 : 11%.
5. 연간 생산량 350만병.
8) 산타 크리스티나(SANTA CRISTINA)와인
1. 품질등급 : Toscana – IGT급.
2. 포도종류 – Sangiovese 90%, Merlot 10%.
3. 와인생산과정 ; 포도수확 후 약 1주일동안 25도에서 스텐레스스틸탱크에서 발효를 하며 말로락틱발효는 12월말에 종료됨.
4. 숙성 : 일부와인은 대형의슬로바키아오크통에서 숙성하고 일부는 스텐리스스틸탱크에서 4개월동안 숙성함.
5. Alcohol 함유량 : 12.5%.
9). 그라파 티냐넬로(Grappa Tignello)
1. 증류주 : 와인 생산과정중에 압착 후에 얻어지는 부산물을 증류하여
만드는 증류주.
2. 포도종류 : 산지오베제, 까베르네 쇼비뇽.
3. 알코올함유량 : 42%
5. 정찬 후에 식후주로 마심.
6. 서비스온도 : 16 – 18도
10). 페폴리 엑스트라 버진 올리브오일
1. 엑스트라 버진 :프란토이오 80%, 모라이올라 10%, 레치노 10%
2. 향기 : 상큼한 과일향, 꽃향
3. 생산지 : 키안티 클라시코 지방의 핵심포도원 중에 하나인 페폴리 포도원에서 생산되는 고급 올리브오일. 100% 유기농 엑스트라 버진급 올리브 오일.
4. 용도 : 셀러드 드레싱, 빵을 찍어먹는데 이용.
2. 프루노토(PRUNOTTO)와인회사
1. 회사위치 : 삐에몬테주 알바(Alba)시
2. PRUNOTTO와인회사 : 1995년 Antinori Group으로 편입.
3. 소유포도밭 : 바롤로지역 5헥타(Bussia 포도밭)
바르바레스꼬지역 6ha .
4. 와인생산 포도확보 방법 : 자가 생산 포도 40%,
구매 60%(품질 사전확인)
5. 프루노토사 생산와인
1) 바롤로 디오시쥐(BAROLO DOCG)와인
Made with 100% Nebbiolo grape variety from the area recognised by the DOCG legislation, the Barolo is matured for 2 years in 50hl French and 100hl Slavonian oak casks and is bottle-aged for 1 year. Combining tradition with modern technology, Barolo is still and will always be an exceptional wine which is pleasing to modern, international palates. The wine is particulary well-structured and very easy to enjoy. Even when young, Barolo has a rich fruit flavour which combines very well with many foods including the more untraditional dishes. on reaching maturity, the wine gains complexity and a rich, characteristic bouquet and is best enjoyed with the more traditional cuisine.
2) 부시아 바롤로 이오시쥐(BUSSIA BAROLO DOCG) 와인
A prestigious ‘CRU’ which was produced for the first time by Prunotto in 1961. Made from 100% Nebbiolo grape variety grown in the area of Bussia di Monforte d’Alba. The wine is matured for 24 months in French oak, part in 50hl casks and part 5hl tonneaux, and for further 12 months in the bottle before release. This gives the wine a certain maturity and balance while maintaining a particular hint of forest fruits, making the wine extremely pleasant to drink from a young age onwards.
3) 바르바레스코 디오시쥐(BARBARESCO DOCG) 와인
Made with 100% Nebbiolo grape variety from the area recognised by the DOCG legislation. The Barbaresco is matured for 1 year in 50hl French and 100hl Savonian oak casks and is bottle-aged for another 1 year before release. A noble wine but very easy to drink and enjoy. When young, it is rich with elegant, fruit flavours and with time it becomes harmonious and velvety on the palate.
4) 브릭 투로트 바르바레스코(BRIC TUROT BARBARESCO DOCG)와인
Made with 100% Nebbiolo grape variety from the Bric Turot cru in Barbaresco area. The location, microclimate, cured cultivation of the vines and careful vinification all contribute to make Bric Turot a complex and elegant wine. Ageing takes place in French oak casks, part in 5hl tonneaux and part in barriques for 12 months, followed by 1 year bottle aging before leaving the cellars. Garnet in color with deep ruby reflexes. on the nose, complex bouquet with hints of liquorice, forest fruits, cinnamon, clove and violet. on the palate, full bodied with round tannins and a long finaltaste of mature fruits.
5) 코스타미오레 바르메라 다스티(COSTAMIOLE BARBERA D’ASTI DOC)
In 1995, Prunotto decided to purchase a vineyard of 27 hactares in the area of Agliano d’Asti with the primary goal of developing the great potential of the Barbera grape. The climat in the Asti area is notable warmer than in the better known area of Alba, and the composition of the soil in some areas is very similar to that of Barolo, rich in marl. Thus the choice of the vineyard which had these characteristics was of extreme import!ance for the production of a great wine. Costamiole is the result of careful management in the vineyard(low yield per hectare), alcoholic fermentation in wooden vats, malolactic fermentationin oak casks, followed by a 12month period of ageing in barriques – and a further 12 months in the bottle before release. Costamiole is a Barbera which is deep in colour with violet reflexes, full of fruit aromas, well-structured with an elegant finish.
6) 모스카토 디스티 디오시쥐(MOSCATO D’ASTI DOCG)와인
The special fermentation of the Moscato grape variety,after a brief period of contact of the skins and the juice before pressing, exalts the intense and characteristic aroma of this varietal. This results in a wine that is full and rich yet, at the same time, extremely pleasant with a small percentage of alcohol. Ideal serving temperature 10 C.
7) 모세스코 돌체토 달바(MOSESCO DOLCETTO D’ALBA DOC)와인
A ‘Cru’ Dolcetto made from 100% Dolcetto grape variety from the Mosesco cru in the Rodello area. Fermented at a slightly cooler temperature in order to highlight its fresh, vinous characteristics, aged for 2 months in 100hl Slavonian oak casks, Moserco Dolcetto is bottled in the Spring after the harvest, thus capturing its rich flavours of flowers and fruits. The wine is released in September after a minimum period of bottle ageing. Deep ruby red in colour with purple reflections and an elegant, fresh bouquet with hints of flowers and fruits and a loverly, well-balanced taste.
8) 그리놀리노 다스티(GRIGNOLINO D’ASTI DOC)와인
Made with 100% Grignolino grape variety from the area recognised by the DOC legislation. The wine has a delicate, clear, ruby red coulur and a spicy, flowery bouquet. It is light and yet vinous and harmonious. Easy to enjoy, fruity and fragrant and is at its best for drinkng during the summer with fresh, light foods.
9) 아스티 수푸만테(ASTI SPUMANTE DOCG)와인
It located in the southeastern portion of the Piedmont region near the town of Asti, this DOCG area produces Italy’s most famous SPARKLING WINE. Asti Supumante shares this DOCG with a related wine, Moscato d’Asti. Which is made similarly, but in a FRIZANTE(instead of fully sparkling) style. In 1994, when Asti Supumante was upgraded to DOCG status, its name was simplified to Asti. These wines, which are generally semisweet to sweet, are so popular that the amount produced by this DOCG is now second only to the Chinati DOCG.
The wines are made in a modified version of the Charmat or autoclave process. In this process the grape MUST is filtered and then stored in tanks at near freezing temperatures so that FERMENTATION can’t begin. The producers make batches according to demand so that the resulting wines can be as fresh as possible. To produce the wine, the must is allowed to warm and then is innoculated with yeast so that the resulting wines can be as fresh as possible. To produce the wine, the must is allowed to warm and then is innoculated with yeast so that fermentation can begin. This produced during fermentation is’nt lost. once the desired Alcohol and Residual Sugar levels are reached, the wine is rapidly chilled to stop fermentation. The wine is then filtered, bottled, and corked –ready for shipment.
The main difference between the ASTI Supumante DOCG wines and the Moscato d’Asti DOCG wines that fermentation of Moscato d’Asti wines is stoped sooner so that the residual sugar content is higher, the alcohol level is lower, and the wine is less effervescent because less carbon dioxide is produced. Additionally, Asti Supumante is normally packaged likeChampagne with a wired-down cork, and Moscato d’Asti generally has the standard cork used by most Still wines. The wines are made from the MUSCAT grape( called Moscato Bianco or Moscato di Canelli in this region), and the resulting wine has a fresh grapey taste. Asti Spumante and Moscato d’Asti wines should be drunk young and fresh. Other DOC wines made in the region near the town of Asti include BARBERA D’ASTI and Dolcetto d’Asti.
10) 뻬에몬테지방의 대표적인 생산지역
1. 알바(ALBA)지역
An import!ant wine town of about 30,000 people situated in the wine-producing area south of Turin in Italy’s Piedmont region. There are several Italian DOCs that use Alba in their name – BARBERA D’ALBA, DOLCETTO D’ABA, NEBBIOLO D’ALBA, and Docetto di Diano d’Alba. In addition to red wines, the area around ALBA is also known for its white truffles.
2. 아스티(ASTI)지역
Name of an import!ant wine-producing town and province situated south to Turin in Italy’s PIEDMONT region. In addition to the ASTI Spumante DOCG(which produces the area’s famous SPARKLING wine of the same name), several other DOCs and DOCGs use Asti in their names- Barbera d’Asti, Dolcetto d’ASTI, Freisa d’Asti, Grignolino d’Asti. And Moscato d’ASTI.
3. 루피노(RUFFINO)사
1. 회사연혁
1) 1825년 : Folonari 가족이 와인사업 시작
2) 1877년 : RUFFINO가족이 와인너리 개척
3) 1912년 : Folonari가족이 인수.
4) 1927년 : Riserva Ducale와인이 Chianti Stravecchio라는 이름으로
처음 생산.
5) 1942년 : 토스카나지역에서 포도재배(Viticulture) 및 와인 양조과정 (winemaking) 에 처음으로 품질관리 방법 도입.
6) 1955년 : Riserva Ducale와인 최초 생산.
7) 1957년 : Riserva Ducale와인을 미국에 수출
8) 1988년 : 산테다메(Santedame Estate) 구입
9) 1995년 : 프로렌스타입병에서 Chianti DOCG독자 와인병 개발.
10) 2000년 : 이태리와인제조사로서는 처음으로 ISO9001인증 취득.
2. 루피노 브랜드의 장점
1) 가족경영 체제(family owned)
2) 와인생산을 하는 목표를 Passion, Commitment(약속), Dedication(헌신)에 둠
3) 새로운 와인개발에 선도적 위치 유지(The Leading edge of wine development)
3. 루피노브랜드의 산지별 분류
1) 키안티 클라시코(Chianti Classico) D.O.C.G
(1) 키안티 바틀(Chianti Bottle) D.O.C.G
(2) 일레오 키안티 슈페리어(Chianti Superiore) D.O.C.G
(3) Aziano
(4) Santedame
(5) 리제르바 두칼레(Riserva Ducale) D.O.C.G
(6) 리제르바 두칼레 오로(Riserva Ducale Oro) D.O.C.G
2) 브루넬로 디 몬탈치노(Brunello Di Montalcino) D.O.C.G
(1) 그레포네 마찌(Greppone Mazzi)
3) 비노 노빌레 디 몬테풀치아노(Vino Nobile di Montepulciano)
(1) 로돌라 누오바 (Lodola Nuova) D.O.C.G
(2) Alauda(D.O.C)
4) Orvieto Classico D.O.C
(1) Murotondo
(2) Rufino Orviedo
(3) Orvieto Abboccato
5) Toscana I.G.T
(1) 모두스(MODUS)
(2) Romitorio di Santedame
(3) Nero Del Tondo
(4) Fonte Al Sole
(5) Anteprima
(6) 리바이오(Libaio), Chardonnay
(7) Galestro “Griffe”
(8) La Solatia, Chardonnay
(9) Attimo Fuggente
4. 와인내용 소개
1) 리바이오 샤르도네(LIBAIO Chardonnay), I.G.T
투스칸 지방의 특색있는 와인으로 100% 샤르도네 포도로 생산한다. 포도밭은 해발 400미터에 위치한 시에나지방의 카스텔베지오포도밭에서 재배된 포도를 사용한다. 리마이오는 1997년 출시할 때, 와인스펙테이터에서 2회에걸쳐 10달러 이하 화이트와인중 가장 우수한 와인으로 선정되었다.
2) 일레오 키안티 수페리어(IL LEO CHIANTI Superiore) D.O.C.G
이 와인은 키안티자방에 있는 우수한 포도밭에서 수확한 포도만을 골라서 제조한 우수한 품질의 와인이다. 일레오는 루피노 ㅗ아이너리를 처음 세운 일라리오와 레오폴드 루피노으 이름 앞 글자만들 따서 와인의 이름을 지었다. 이 와인은 산지오베제 100%를 사용하고 있으며 루비색의 드라이한 미디움 바디를 나타낸다.
3) 리제르바 두칼레 키안티 클라시코(RISERVA DUCALE Chianti Classico)
리제르바 두칼레는 널리 인정받는 대표적인 키안티 클라시코와인의 하나이다. 이 와인 이름은 1890년아오스타공작이 독점 계약한 키안티 클라시코 와인으로 리제르바 두칼레라고 이름을 지었으며 이 와인을 생산한 푸피노사에 부여한 이름이다. 사용포도는 산지어베제 90%, 기타 품종 10%정도 사요하며 스텐레스스틸탱크에서 발효시키고, 포도껍질은 약 10일정도 함께 둔다. 와인의 숙성은 600 – 9000리터 오크통에서 2년간 실시한다.
4) 리제르바 두칼레 오로 키안티 클라스코(RISERVA DUCALE ORO Chianti Classico) D.O.C.G
이 와인은 키안티클라시코 와인가운데 가장 우수한 와인으로 알려저 있다. 이 와인은 포도의 품질이 우수한 해에만 일정한 양만 생산하는 와인이다. 사용포도는 산지오베제 100% 사용하며 스텐레스스틸탱크에서 발효시킨다. 최초의 와인의 숙성은 수개월동안 소형 오크통인 바리끄(225리터)를 사용하며 구 후 600 – 9000리터 대현 오크통에서 약 2년간 숙성시키는데 총숙성기간은 3년간 숙성시킨다. 3년간의 숙성기간을 거쳐 와인을 병에 담은 뒤 수 개월동안 병숙성과정을 거쳐 와인을 부드럽게 만든다.
5) 로돌라 누오바 비노 노빌레 디 몬테풀치아노(Lodola Nuova Vino Nobile di Montepulciano) D.O.C.G
이 와인은 몬테풀치아노지역에 위치한 해발 270 – 320미터의 언덕에 위치한 로돌라 누오바 포도밭에서 재배한 산지오베제와 까나아올로 포도품종으로 생산한다. 비노 노빌레는 노블와인이라는 의미로 14세기경에 소수 귀족들을 상대로 와인을 만들었다는데서 따온 이름이다. 1990년부터 90헥타의 로돌라 누오바포도밭 가운데 29헥타의 포도밭에서 로돌라 누오바 와인을 생산한다. 스텐레스스틸탱크에서 발효시킨 뒤, 대형 오크통(6000리터)에서 2년간 숙성한 뒤 병에 담아 약 6개월 정도 병숙성 후 출하한다.
6) 그레포네 마찌 부르넬로 디 몬탈차노(GREPPONE MAZZI Brunello of Montalcino) D.O.C.G
그레포네 마찌 포도밭은 몬탈치노 지역에 위치하고 있으며, 그레포네라는 이름은 “데이그레피”라는 가파르고 비탈진 이지역 이름에서 유래되었다. 신생대 3기 토양에 속하는 이 지역은 해발 400미터 높이에 13헥타의 포도밭에 브루넬로포도(산지오베제 그로소)를 재배하여 부르넬로 디 몬탈차노 와인을 생산하고 있다. 1700년대 중반에 세워진 와인너리건물은 작은 창 두 개를 통해 포도밭이 보일수 있게 설계되었다. 그레포네 마찌는 “Green Harvesting”을 하는데 6,7월에 걸쳐 포도송이를 솎아주어 최적의 당도와 아로마가 농축되도록 유도한다. 라벨에 그려진 그림은 이 빌라의 정원에 있는 우물에서 발견된 1722년경에 만들어진 철 구조물을 본 따서 만들었다. 스텐레스스틸탱크에서 7,8일간 발효시킨 뒤, 10일동안 스킨컨택을 시키고, 36개월동안 작은 오크통에서 숙성시킨다. 와인을 병에 담은 뒤 최소한 6개월동안 병 숙성 후 출고한다.
6) 모두스 토수카나(MODUS TOSCANA) I.G.T
이 와인은 투스카나 지역의 루피노포도밭에서 자라는 산지오베제, 까베르네쇼비뇽, 메를로 3 품종를 섞어 만들어 수퍼토스칸와인에 속한다. 모두스는 라틴어로 “방법”이라는 의미로 최고의 포도로 얻을 수 있는 훌륭한 와인을 만드는 지식가과 경험에 대한 척도라고 할 수 있다. 모두스 라벨은 이 와인이 가지고 있는 모든 주질과 원초적인 연결고리를 포도, 태양, 토양, 생작기간, 때, 과일, 방법 그리고 마지막으로 와인 자신을 나나태는 방위 표시로 나타내고 있다. 스텐레스스틸탱크에서 7,8일간 발효시킨 뒤 10-15일간 스킨컨택을 시킨 뒤 말로락틱 발효를 진행시킨다. 유산발효후 3종의 포도품종을 블랜딩한 뒤 오크통에서 14 – 18개월간 숙성한다. 와인을 병에 담은 뒤 최소한 6개월 정도 병숙성을 한 후 출하한다.r
이탈리아의 포도 증류주 그라파(GRAPPA)
1. 생산지역 : 알프스 부근의 북부지역에서 주로 생산되나 와인을 생산하는 곳에서는 다 생산이 가능하다.
2. 사용포도 : Moscato, Riesling Renano, Muller-Trugrau, Sauvignon, Malvasia
3. 제조방법 : 와인을 만든 포도찌거기(skin, pips, stalk)를 사용하여 발효시켜 증류함
4. 개발 역사 : 11세기말 증류주 생산. 그라빠는 18세기말에 개발. 20세기에 들어 본격적으로 생산.
5. 각 지역별 이름
Piemonte : 브란다(Branda)
Veneto : 스냐파(Sgnapa)
Trentino : 카에비타(Cadevitda)
Lombardy : 그라파(Grappa)
6. 서비스 온도 : 9 – 13도
7. 마시는 온도 : 17 – 19도
8. 글라스 : 소형 투립형 투명잔
빈이탈리(VINITALY)국제와인 전시회
1. 개최년도 : 2003년 제 37회. 매년 전시회를 개최함
2. 장소 ; 베네토주 베로나(Verona)시에서 3km 정도 거리에 있는 Veronafiere The Exhibition Centre전시장
3. 기간 : 4월 (2003년 개최기간, 4월10일 – 14일)
4. 참가업체 : 이태리, 프랑스, 독일, 오스트리아, 미국, 호주 등 주요와인 생산국가 참가. 24개국 3800업체 참가(2002년). 2003년에서 4000업체가 참가함
5. 주요행사 : International Wine Competition
International Packing Competition
6. 행사장 내용 : 총 16개의 전시장 건물로 구성. 13개의 일반동 13개의 특별관 3개 동으로 구성. 2003년에는 제16관에 이태리를 대표하는 와인회사인 안티노리(ANTINORI), 프레스코발디(FRESCOBALDI), 마시(MASI) 등 핵심적인 이태리와인을 집중 전시함
이탈리아 주요 와인 단어
1). Vendemmia( 벤뎀미아 ) : vintage
2). Riserva( 리세르바 ) : 법정기간 3년을 숙성 시킨 와인
3). Classico(글라시코) : 그 지역의 중심지인 가장 좋은 곳에서 생산된 와인
4). Fiasco(피아스코) : flask모양의 짚
5). Bianco( 비앙코 ) : White
6). Rosso( 로쏘 ) : Red
7). Nero( 네로 ) : very dark red
8). Rosato( 로사토 ) : pink
9). Secco( 세코 ) : dry
10). Amaro( 아마로 ) : Bitter or very dry
11). Amabile( 아마빌레 ) or Abboccato( 아보카토 ) : Medium sweet
12). Dolce( 돌체 ) : very sweet
13). Spumante( 스푸만테 ) : sparkling
14). Cantina( 칸티나 ) : Cellar, winery or bar
15). Stravecchio( 스트라벡키오 ) : very old, ripe, mellow
16). Vino liquoroso( 비노 리꿔로조 ) : Fortified wine
17). 이탈리아어 중요발음
- G(ㄱ) : GA(가), GE(제), GI(지), GO(고), GU(구), GHI(기), GHE(게)
- C(ㅋ) : CA(카), CE(체), CI(치), CO(코), CU(쿠), CHI(키), CHE(케)
